Ingrediënten:
• 1 pot Crazy Arrabbiata – Mango & Chilisaus
• 200 g spaghetti
• 200 g grote garnalen (gepeld, ontdaan van darmkanaal)
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• Olijfolie, zout, peper
• Verse peterselie of koriander
• Optioneel: scheutje limoensap
Stappen:
1. Kook de spaghetti al dente. Bewaar een half kopje pastawater.
2. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook tot hij geurig is. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze zijn (2-3 minuten).
3. Giet de mango-chilisaus erbij en laat 5 minuten sudderen. Voeg indien nodig pastawater toe voor extra textuur.
4. Meng de pasta met de saus en de garnalen.
5. Serveer met verse kruiden en een kneepje limoen.
Koppelen:
Een mineraalgedreven Albariño of Verdejo .
Waarom: Frisse, citrusachtige witte wijnen met zoute tonen balanceren de zoetheid van de mango en zuiveren het gehemelte van de pittige chili, terwijl ze de zeevruchten versterken.
Voor de durvers: een gekoelde rosé uit de Provence — verfrissend, fruitig en elegant bij de pittig-zoete saus.