Close-up of a bowl of pasta with tomato sauce and basil, being topped with grated cheese.

Risotto alla Bolognese Royale

Een zijdezachte risotto met onze Royal Bolognese , waar de rijke smaak van langzaam gegaarde tomaten samenkomt met rode wijn en een vleugje cacao. Hartverwarmend en toch elegant  – een gerecht dat net zo goed past bij een zondagsdiner als bij een elegant diner.

Voorbereidingstijd: 25 min

Porties: 4
Nu winkelen

Ingrediënten (4 porties):

• 300 g arboriorijst

• 1 pot Sapori di Vera Royal Bolognese

• 1 kleine ui, fijngesneden

• 2 eetlepels olijfolie

• 750 ml groentebouillon, warm gehouden

• 50 g boter

• 40 g geraspte Parmezaanse kaas

• Optioneel: een scheutje rode wijn

Stappen:

1. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot deze zacht is.

2. Voeg de arboriorijst toe en rooster deze 2 minuten.

3. Voeg geleidelijk de hete bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Voeg daarna meer bouillon toe.

4. Wanneer de rijst al dente is (na ongeveer 18 minuten), roer dan de Royal Bolognese saus erdoor.

5. Werk af met boter en Parmezaanse kaas voor een romige textuur. Voeg eventueel een scheutje rode wijn toe voor een extra dimensie.

Wijnarrangement:

• Chianti Classico — hoge zuurgraad en kersentonen accentueren de rijkdom.

• Alternatief: Barbera d'Alba — fluweelzacht, met subtiele cacaotonen die de saus weerspiegelen.