De ziel van de Italiaanse keuken, naar een hoger niveau getild. Onze bolognese eert de traditie met langzaam gegaarde tomaten, groenten en kruiden. Daar voegen we een scheut rode wijn en een subtiel vleugje cacao aan toe. De wijn geeft de saus warme, ronde smaaktonen; de cacao zorgt voor een fluweelzachte diepgang die je blijft proeven.